Ang pagkain at lahat ng bagay na may kaugnayan sa kusina ay napakahalaga sa mga Pranses. Parehong mga ritwal ang paghahanda ng mga pagkain at pagkonsumo nito, kaya bilang karagdagan sa katawan, pinapakain din natin ang ating espirituwal na globo. Ito ay isang napakahalagang elemento ng pamilya at buhay panlipunan.
Pagkain sa France – almusal, tanghalian, hapunan (mga delicacy).
Ang almusal sa France ay isang magaan na pagkain, ang hindi mapaghihiwalay na elemento nito ay kape, na iniinom sa isang espesyal na mangkok, o “bolu”. Para dito karaniwan kang kumakain ng buttery croissant o isang baguette na may mantikilya at pulot o marmelada.
Ang hapunan sa France, tulad ng bawat pagkain, ay isang sagradong bagay. Ang pahinga sa tanghalian ay karaniwang nakaayos sa paligid ng 11.30-13.30, pagkatapos ay ang lahat ay may pahinga mula sa pag-aaral o trabaho at nagdiriwang ng pagkain. Mas mabuting walang gawin sa oras na ito dahil sarado pa rin ang mga bangko, post office at opisina. Ang French dinner ay maaaring binubuo ng hanggang apat na elemento. Ang una ay ang starter o “entree”. Maaari itong maging sopas, salad, o snails sa mantikilya ng bawang. Pagkatapos ay ang pangunahing kurso o “plat principal” na maaari mong hilingin para sa isa sa maraming mga katangi-tanging pagkain. Panghuli, isang matamis o malasang panghimagas, ibig sabihin, chocolate mousse o keso, at panghuli ay kape. Ang pinakamahalagang pagkain ay tila hapunan. Ang pag-aayos ng mga pinggan ay kadalasang katulad ng menu ng hapunan. Kadalasan, ang mga Pranses ay naghahain ng isang baso ng alak upang inumin. Ito ay kinakain nang dahan-dahan at dahan-dahan, napakadalas sa isang pamilya o isang palakaibigang bilog.
Pagkain sa France – inumin, alkohol.
Kabilang sa mga alkohol, ang pinakasikat ay ang mga French wine, mayroong 3 uri:
- Vin de table – mga intermediate table wine na mass-produce mula sa mga ubas
- Nagbabayad si Vin de – mga alak mula sa hindi gaanong kilalang mga rehiyon ng France na hindi nakakuha ng appellate status
- Vin d; kontrolado ng appellation – ang mga alak na napapailalim sa mahigpit na mga pamantayan ng produksyon ay dapat na mahigpit na ginawa mula sa mga ubas na lumago sa isang mahigpit na tinukoy na paraan sa isang mahusay na tinukoy na lugar na tinatawag na apela.
Ito ay parehong sikat French cognac (Cognac), ie isang brandy, ang teknolohiya ng produksyon na kung saan ay hindi nagbago sa loob ng 300 taon. Naglalaman ito ng 40-45% na alkohol. Sa European Union, ang pangalang Cognac ay nakalaan para sa alak na ginawa malapit sa lungsod ng parehong pangalan sa rehiyon ng Chantre ng France.
Lutuin sa France – mga recipe, pinggan.
Mga nagsisimula:
- Assiette de crudites – binubuo ng mga hilaw na gulay, halos palaging naglalaman ng mga gadgad na karot
- Mousse de saumon – ang ulam ay gawa sa pinakuluang salmon, cream at béchamel na inihain ng malamig.
- Tarte au roquefort – isang pampagana na binubuo ng mga itlog ng sibuyas, binudburan ng mga breadcrumb at inihurnong sa oven.
Pangunahing ulam:
- Coq Au vin – manok sa alak. Nagluluto siya ng batang tandang sa sarsa ng red wine.
- Dinde aux marons – tradisyonal na ulam ng Pasko, inihaw na pabo na pinalamanan ng mga kastanyas at karne.
- Porc roti aux pommes – inihurnong baboy na may mga mansanas, ang kanilang maasim na lasa ay binibigyang diin ang lasa ng karne.
- Pot-au-feu – karne ng baka, minsan veal kasama ng mga gulay tulad ng leeks, patatas, puting labanos, karot, sibuyas, at clove na inihahain sa pinakuluang sabaw.
Mga dessert:
Savarin – baba na may cream na ibinabad sa rum, sa anyo ng isang wreath
Tarte aux fruits – prutas, depende sa panahon, inihurnong sa ilalim ng shortbread o puff pastry
Mga sopas:
Soupe aux choux – sopas ng repolyo, pinausukang bacon, patatas, ham, singkamas, sibuyas, karot, na inihain kasama ng isang lipas na bread roll.
