Chakula na kila kitu kinachohusiana na jikoni ni muhimu sana kwa Kifaransa. Kutayarisha milo na kuteketeza ni matambiko, kwa hiyo pamoja na mwili, sisi pia tunalisha nyanja yetu ya kiroho. Ni kipengele muhimu sana cha maisha ya familia na kijamii.
Chakula nchini Ufaransa – kifungua kinywa, chakula cha mchana, chakula cha jioni (ladha).
Kiamsha kinywa nchini Ufaransa ni chakula cha mwanga, kipengele chake kisichoweza kutenganishwa ni kahawa, ambayo hunywa katika bakuli maalum, au “bolu”. Kwa hili kawaida hula croissant ya siagi au baguette na siagi na asali au marmalade.
Chakula cha jioni nchini Ufaransa, kama kila mlo, ni jambo takatifu. Mapumziko ya chakula cha mchana kawaida hupangwa karibu 11.30-13.30, basi kila mtu ana mapumziko kutoka kwa masomo au kazi na kusherehekea mlo. Ni bora kutofanya chochote wakati huu kwa sababu benki, ofisi za posta na ofisi zimefungwa. Chakula cha jioni cha Kifaransa kinaweza kuwa na vipengele vinne. Ya kwanza ni mwanzilishi au “entree”. Inaweza kuwa supu, saladi, au konokono katika siagi ya vitunguu. Kisha kozi kuu au “mkuu wa sahani” ambayo unaweza kuuliza kwa moja ya sahani nyingi za kupendeza. Hatimaye, dessert tamu au kitamu, yaani mousse ya chokoleti au jibini, na hatimaye kahawa. Chakula muhimu zaidi kinaonekana kuwa chakula cha jioni. Mpangilio wa sahani mara nyingi ni sawa na orodha ya chakula cha jioni. Mara nyingi, Wafaransa hutumikia glasi ya divai kunywa. Inaliwa polepole na polepole, mara nyingi sana katika familia au mzunguko wa kirafiki.
Vyakula nchini Ufaransa – vinywaji, pombe.
Kati ya pombe, maarufu zaidi ni vin za Ufaransa, kuna aina 3:
- Vin de table – divai za meza za kati ambazo hutolewa kwa wingi kutoka kwa zabibu
- Vin de hulipa – mvinyo kutoka maeneo ambayo hayajulikani sana ya Ufaransa ambayo hayajapata hadhi ya kukata rufaa
- Vin d; mdhibiti wa jina – mvinyo unaozingatia viwango vikali vya uzalishaji lazima uzalishwe kikamilifu kutoka kwa zabibu zilizokuzwa kwa njia iliyobainishwa katika eneo lililoainishwa vizuri linaloitwa rufaa.
Ni maarufu sawa Konjaki ya Kifaransa (Konjaki), yaani brandy, teknolojia ya uzalishaji ambayo haijabadilika kwa miaka 300. Ina 40-45% ya pombe. Katika Umoja wa Ulaya, jina Cognac limehifadhiwa kwa pombe inayozalishwa karibu na jiji la jina moja katika eneo la Chantre nchini Ufaransa.
Vyakula nchini Ufaransa – mapishi, sahani.
Waanzilishi:
- Assiette de crudites – lina mboga mbichi, karibu kila wakati iliyo na karoti zilizokunwa
- Mousse ya saumon – sahani imetengenezwa na lax ya kuchemsha, cream na béchamel iliyotumiwa baridi.
- Tarte au roquefort – appetizer inayojumuisha mayai ya vitunguu, iliyonyunyizwa na mikate ya mkate na kuoka katika oveni.
Sahani kuu:
- Coq Au vin – kuku katika divai. Anapika jogoo mchanga kwenye mchuzi wa divai nyekundu.
- Dinde aux marrons – sahani ya kitamaduni ya Krismasi, Uturuki wa kukaanga uliowekwa na chestnuts na nyama.
- Porc roti aux pommes – nyama ya nguruwe iliyooka na maapulo, ladha yao ya siki inasisitiza ladha ya nyama.
- Pot-au-feu – nyama ya ng’ombe, wakati mwingine nyama ya ng’ombe pamoja na kuongeza mboga kama vile vitunguu, viazi, radish nyeupe, karoti, vitunguu na karafuu zinazotumiwa katika mchuzi wa kuchemsha.
Kitindamlo:
Savarini – baba na cream iliyolowekwa kwenye ramu, kwa namna ya shada la maua
Matunda ya Tarte aux – matunda, kulingana na msimu, yameokwa chini ya keki ya mkate mfupi au puff
Supu:
Supu aux choux – supu ya kabichi, Bacon ya kuvuta sigara, viazi, ham, turnips, vitunguu, karoti, iliyotumiwa na roll ya mkate ya zamani.
