Vyakula vya Morocco ni mchanganyiko wa mvuto wa Waberber, Waarabu na Waandalusi. Vyakula vya Morocco vina harufu nzuri sana. Ni mgongano wa ladha nyingi za kushangaza. Nyama, matunda, mimea na viungo. Vyombo vinapikwa kwenye sahani inayoitwa “Tajine“. Ni kitu chenye umbo la mrija chenye tundu kwa juu ambacho kimewekwa kwenye sufuria ya chakula. Vitoweo vya kuanika hutiririka tena ndani ya sufuria kwa njia hii.
Utaalam na harufu za vyakula vya Moroko.
Vyakula vya Morocco hutoa aina mbalimbali za saladi za tagine, tarehe na mbuzi na hatimaye kitu ambacho ni kilele cha vyakula vya Morocco – pastilla. Pastilla yenye chumvi na tamu – nyama ya kuku au njiwa iliyosagwa iliyochanganywa na yai, almond, vitunguu na viungo, imefungwa kwenye unga wa puff na kunyunyiziwa na sukari. Pastilla ni kazi kubwa sana na katika hali yake ya asili inafanana na diski nene inayojumuisha tabaka za unga wa warka (toleo nyembamba la filo), nyama ya njiwa au kuku na bila shaka mdalasini. Hata hivyo, unachohitaji kufanya ni kunusa diski iliyooka na harufu kali ya mdalasini ili… urudi na kumbukumbu kwenye udongo joto wa Morocco. Harira ni supu nene ya mboga, wali na viungo ambavyo Waislamu hula wakati wa Ramadhani.
Jikoni bora iko wapi?
Ni dhahiri kwamba vyakula vya Morocco ni bora zaidi nchini Morocco, ambapo aina nzima ya viungo na mdalasini na safroni huchanganywa na joto la siku ya jua na vumbi vya hewa katika sahani zilizoandaliwa na wanawake. Tagin ni sahani maarufu zaidi – iliyofanywa kwa nyama, kuku au samaki na kuongeza ya mboga, mizeituni na viungo. Pia hutumiwa mara nyingi zaidi na zaidi toleo la mboga inayojumuisha couscous au mchele uliofunikwa na mboga za kifahari na matunda yaliyokaushwa kwenye koni hii isiyo ya kawaida ya kauri. Bidhaa za asili katika vyakula vya Morocco pia ni pamoja na mishikaki ya kondoo, dagaa iliyooka na mizeituni inayohudumiwa wakati wowote.
Jikoni ndani ya Agadir.
Unaweza kula mahali popote na utapata baa na mikahawa yenye utaalam wa Moroko bila juhudi nyingi. Jikoni ni tofauti sana, kama kila mahali pengine. huko Morocco, bila shaka, sahani za jadi za Kiarabu – kebabs, binamu, kahawa na Cardamomsamaki safi iliyoandaliwa. Huko Agadir, bandari kubwa zaidi ya uvuvi duniani, unaweza kuonja dagaa wapya waliovuliwa, tuna – pamoja na kamba, kamba na kaa. Katika kila mgahawa kulikuwa na crustaceans iliyochomwa mara moja na kuongeza ya limao au mandarin. Na baada ya kula ni muhimu kijani mint chai tamu!
Pombe huko Morocco.
Pombe inauzwa duniani kote na kwa bei nafuu kabisa. Shida kuu na pekee – haijauzwa kutoka nane jioni.
