Французима је веома важна храна и све што је везано за кухињу. И припремање јела и њихово конзумирање су ритуали, па осим тела, хранимо и своју духовну сферу. То је веома важан елемент породичног и друштвеног живота.
Храна у Француској – доручак, ручак, вечера (деликатес).
Доручак у Француској је лагани оброк, његов неодвојиви елемент је кафа, која се пије у посебној посуди, или „болу“. За ово обично једете кроасан од путера или багет са путером и медом или мармеладу.
Вечера у Француској, као и сваки оброк, је света ствар. Пауза за ручак се обично организује око 11.30-13.30, затим сви имају паузу од учења или посла и славе трпезу. Боље је у овом тренутку ништа не чинити јер су банке, поште и канцеларије ионако затворени. Француска вечера може се састојати од чак четири елемента. Први је предјело или „предјело“. Може бити супа, салата или пужеви у путеру од белог лука. Затим главно јело или „главно јело“ које можете затражити за једно од многих изврсних јела. На крају слатки или слани десерт, односно чоколадни мус или сир и на крају кафа. Чини се да је најважнији оброк вечера. Распоред јела је често сличан менију за вечеру. Французи врло често служе чашу вина за пиће. Једе се полако и полако, врло често у породичном или пријатељском кругу.
Кухиња у Француској – пиће, алкохол.
Међу алкохолима, најпознатија су француска вина, постоје 3 врсте:
- Вин де табле – међустона вина која се масовно производе од грожђа
- Вин де паис – вина из мање познатих региона Француске која нису добила апелациони статус
- Вин д; апелациони контролор – вина која подлежу строгим стандардима производње морају бити строго произведена од грожђа узгојеног на строго дефинисан начин у добро дефинисаној области која се назива привлачност.
Једнако је познат француски коњак (коњак), односно ракије чија се технологија производње није мењала 300 година. Садржи 40-45% алкохола. У Европској унији, назив коњак је резервисан за алкохол произведен у близини истоименог града у француском региону Шантр.
Кухиња у Француској – рецепти, јела.
почетници:
- Ассиетте де црудитес – састоји се од сировог поврћа, готово увек са нарибаном шаргарепом
- Моуссе де саумон – јело је од куваног лососа, кајмака и бешамела који се служи хладно.
- Тарте ау рокуефорт – предјело од јаја од лука, посутих презлама и печених у рерни.
Главно јело:
- Цок Ау вин – пилетина у вину. У сосу од црвеног вина динста младог петла.
- Динде аук марронс – традиционално божићно јело, печена ћуретина пуњена кестенима и месом.
- Порц роти аук поммес – печена свињетина са јабукама, њихов киселкаст укус наглашава укус меса.
- Пот-ау-феу – јунеће месо, понекад телеће са додатком поврћа попут празилука, кромпира, беле роткве, шаргарепе, црног лука, каранфилића сервирано у куваном бујону.
десерти:
Саварин – баба са кремом натопљеном румом, у виду венца
Тарте аук фруитс – воће, у зависности од годишњег доба, печено на дну пецива или лиснатог теста
супе:
Соупе аук цхоук – супа од купуса, димљена сланина, кромпир, шунка, репа, црни лук, шаргарепа, сервирана са старим кифлом.
