Jedlo a všetko, čo súvisí s kuchyňou, je pre Francúzov veľmi dôležité. Príprava jedál aj ich konzumácia sú rituály, takže okrem tela vyživujeme aj svoju duchovnú sféru. Je to veľmi dôležitý prvok rodinného a spoločenského života.
Jedlo vo Francúzsku – raňajky, obedy, večere (lahôdky).
Raňajky vo Francúzsku sú ľahké jedlo, ich neodmysliteľným prvkom je káva, ktorá sa pije v špeciálnej miske alebo „bolu“. K tomu zvyčajne zjete maslový croissant alebo bagetu s maslom a medom alebo marmeládou.
Večera vo Francúzsku, ako každé jedlo, je posvätná vec. Obedová prestávka sa zvyčajne organizuje okolo 11.30-13.30, potom má každý prestávku od štúdia alebo práce a oslavuje jedlo. V tomto čase je lepšie nerobiť nič, pretože banky, pošty a úrady sú aj tak zatvorené. Francúzska večera môže pozostávať až zo štyroch prvkov. Prvým je predjedlo alebo „predjedlo“. Môže to byť polievka, šalát alebo slimáky na cesnakovom masle. Potom hlavný chod alebo „plat principal“, ktorý si môžete vypýtať jedno z mnohých vynikajúcich jedál. Nakoniec sladký alebo slaný dezert, teda čokoládová pena alebo syr a nakoniec káva. Zdá sa, že najdôležitejším jedlom je večera. Usporiadanie jedál je často podobné ako pri večernom menu. Veľmi často Francúzi podávajú pohár vína na pitie. Jedáva sa pomaly a pomaly, veľmi často v rodinnom alebo priateľskom kruhu.
Kuchyňa vo Francúzsku – nápoje, alkohol.
Medzi alkoholmi sú najznámejšie francúzske vína, existujú 3 druhy:
- Vin de table – stredné stolové vína, ktoré sa hromadne vyrábajú z hrozna
- Vin de platí – vína z menej známych oblastí Francúzska, ktoré nezískali štatút odvolacieho konania
- Vin d; apelačný kontrolór – vína podliehajúce prísnym výrobným normám musia byť prísne vyrobené z hrozna vypestovaného presne definovaným spôsobom v presne vymedzenej oblasti nazývanej príťažlivosť.
Je rovnako slávny francúzsky koňak (Cognac), teda brandy, ktorej technológia výroby sa 300 rokov nezmenila. Obsahuje 40-45% alkoholu. V Európskej únii je názov Cognac vyhradený pre alkohol vyrábaný v blízkosti rovnomenného mesta v regióne Chantre vo Francúzsku.
Kuchyňa vo Francúzsku – recepty, jedlá.
Začiatočníci:
- Assiette de crudites – pozostáva zo surovej zeleniny, takmer vždy obsahuje strúhanú mrkvu
- Mousse de saumon – jedlo je z vareného lososa, smotany a bešamelu podávané za studena.
- Tarte au roquefort – predjedlo pozostávajúce z cibuľových vajec, posypaných strúhankou a zapečených v rúre.
Hlavné jedlo:
- Coq Au vin – kura na víne. Mladého kohúta dusí v omáčke z červeného vína.
- Dinde aux marrons – tradičné vianočné jedlo, pečený moriak plnený gaštanmi a mäsom.
- Porc roti aux pommes – pečené bravčové mäso s jablkami, ich kyslá chuť zvýrazní chuť mäsa.
- Pot-au-feu – hovädzie, niekedy teľacie mäso s prídavkom zeleniny ako pór, zemiaky, biela reďkovka, mrkva, cibuľa a klinčeky podávané vo varenom vývare.
Dezerty:
Savarin – baba so smotanou namočenou v rume, vo forme venčeka
Tarte aux fruit – ovocie podľa ročného obdobia upečené na spodku krehkého alebo lístkového cesta
Polievky:
Polievka aux choux – kapustnica, údená slanina, zemiaky, šunka, repa, cibuľa, mrkva, podávaná so zatuchnutým chlebom.
