Mâncarea și tot ce ține de bucătărie este foarte important pentru francezi. Atât pregătirea meselor, cât și consumul acestora sunt ritualuri, așa că pe lângă trup, ne hrănim și sfera spirituală. Este un element foarte important al vieții familiale și sociale.
Mâncare în Franța – mic dejun, prânz, cină (delicii).
Micul dejun în Franța este o masă ușoară, elementul său inseparabil este cafeaua, care se bea într-un bol special, sau „bolu”. Pentru asta de obicei mananci un croissant cu unt sau o bagheta cu unt si miere sau marmelada.
Cina în Franța, ca orice masă, este un lucru sacru. O pauză de masă se organizează de obicei în jurul orei 11.30-13.30, apoi toată lumea are o pauză de la studiu sau de la muncă și sărbătorește masa. Este mai bine să nu faci nimic în acest moment pentru că băncile, oficiile poștale și oficiile sunt oricum închise. O cină franceză poate consta din până la patru elemente. Primul este starterul sau „antreetul”. Poate fi supă, salată sau melci în unt de usturoi. Apoi felul principal sau „plat principal” pe care îl puteți cere pentru unul dintre numeroasele feluri de mâncare rafinate. În sfârșit, un desert dulce sau sărat, adică mousse de ciocolată sau brânză, și în final cafea. Cea mai importantă masă pare să fie cina. Aranjarea felurilor de mâncare este adesea similară cu meniul de cină. Foarte des, francezii servesc un pahar de vin de băut. Se mănâncă încet și încet, foarte des într-o familie sau într-un cerc prietenos.
Bucătărie în Franța – băuturi, alcool.
Dintre alcooli, cele mai cunoscute sunt vinurile franceze, existand 3 tipuri:
- Vin de table – vinuri de masă intermediare care sunt produse în masă din struguri
- Vin de pay – vinuri din regiuni mai puțin cunoscute ale Franței care nu au obținut statutul de apel
- Vin d; apelatiion controlee – vinurile supuse unor standarde stricte de producție trebuie să fie produse strict din struguri cultivați într-o manieră strict definită într-o zonă bine delimitată numită apel.
Este la fel de faimos coniac francez (cognac), adică un brandy, a cărui tehnologie de producție nu s-a schimbat de 300 de ani. Contine 40-45% alcool. În Uniunea Europeană, denumirea de Cognac este rezervată alcoolului produs în apropierea orașului cu același nume din regiunea Chantre din Franța.
Bucătăria în Franța – rețete, feluri de mâncare.
Începători:
- Assiette de crudites – constă din legume crude, conținând aproape întotdeauna morcovi rasi
- Mousse de saumon – preparatul este din somon fiert, smantana si bechamel servit rece.
- Tarte au roquefort – un aperitiv format din ouă de ceapă, stropite cu pesmet și coapte la cuptor.
Felul principal:
- Coq Au vin – pui la vin. Tocă un cocoș tânăr într-un sos de vin roșu.
- Dinde aux marrons – preparat traditional de Craciun, curcan prajit umplut cu castane si carne.
- Porc roti aux pommes – carne de porc la cuptor cu mere, gustul lor acrișor pune în valoare gustul cărnii.
- Pot-au-feu – carne de vită, uneori de vițel cu adaos de legume precum praz, cartofi, ridichi albă, morcovi, ceapă și cuișoare servite în bulion fiert.
Deserturi:
Savarină – baba cu smântână înmuiată în rom, sub formă de coroană
Tarte aux fruits – fructe, in functie de anotimp, coapte pe fundul unui foietaj sau aluat
Supe:
Supa aux choux – ciorba de varza, bacon afumat, cartofi, sunca, napi, ceapa, morcovi, servite cu chifla veche.
