De Marokkaanse keuken is een mix van Berberse, Arabische en Andalusische invloeden. De Marokkaanse keuken is erg aromatisch. Het is een botsing van vele verrassende smaken. Vlees, fruit, kruiden en specerijen. De gerechten worden gekookt in een gerecht genaamd “Tajine“. Het is iets in de vorm van een buis met een gat aan de bovenkant dat op een pan met eten wordt geplaatst. De dampende lekkernijen vloeien zo terug in de pot.
Specialiteiten en aroma’s van de Marokkaanse keuken.
De Marokkaanse keuken biedt verschillende soorten tajine, dadel- en geitenkaassalades en tot slot iets dat het toppunt is van de Marokkaanse keuken: een pastilla. Zoute en zoete pastilla – kip- of duivengehakt gemengd met ei, amandelen, uien en kruiden, gewikkeld in bladerdeeg en bestrooid met suiker. Pastilla is enorm arbeidsintensief en lijkt in zijn klassieke vorm op een dikke schijf bestaande uit laagjes warkadeeg (dunnere versie van filodeeg), duivenvlees of kip en natuurlijk kaneel. Desalniettemin hoef je alleen maar een geroosterde schijf met een intense geur van kaneel te ruiken om… terug te komen met herinneringen aan de warme bodem van Marokko. Harira is een dikke soep van groenten, rijst en kruiden die moslims tijdens de ramadan eten.
Waar is de beste keuken?
Het is duidelijk dat de Marokkaanse keuken de beste van Marokko is, waar het hele scala aan kruiden met kaneel en saffraan wordt vermengd met de warmte van een zonnige dag en luchtstof in gerechten bereid door vrouwen. Tagin is het meest populaire gerecht – gemaakt van vlees, gevogelte of vis met toevoeging van groenten, olijven en kruiden. Het wordt ook steeds vaker geserveerd vegetarische versie samengesteld uit couscous of rijst bedekt met weelderige groenten en fruit gestoofd in deze ongewone keramische kegel. Klassieke gerechten uit de Marokkaanse keuken zijn onder meer schapenvleesspiesjes, gebakken sardines en olijven die bij elke gelegenheid worden geserveerd.
Keuken in Agadir.
Je kunt overal eten en je vindt zonder veel moeite bars en restaurants met Marokkaanse specialiteiten. De keuken is net als overal heel gevarieerd. in Marokko natuurlijk traditionele Arabische gerechten – kebab, couscous, koffie met kardemomvers bereide vis. In Agadir, ‘s werelds grootste vissershaven, kun je vers gevangen sardines, tonijn, garnalen, kreeft en krab proeven. In elk restaurant waren er meteen gegrilde schaaldieren met toevoeging van citroen of mandarijn. En na het eten is het noodzakelijk groene muntthee zoet!
Alcohol in Marokko.
Alcohol wordt wereldwijd verkocht en vrij goedkoop. Het grootste en enige probleem is dat het vanaf acht uur ‘s avonds niet te koop is.
