Ēdiens un viss, kas saistīts ar virtuvi, francūžiem ir ļoti svarīgs. Gan maltīšu gatavošana, gan ēšana ir rituāli, tāpēc bez ķermeņa mēs barojam arī savu garīgo sfēru. Tas ir ļoti svarīgs ģimenes un sabiedriskās dzīves elements.
Ēdiens Francijā – brokastis, pusdienas, vakariņas (gardumi).
Brokastis Francijā ir viegla maltīte, kuras neatņemama sastāvdaļa ir kafija, ko dzer speciālā bļodā jeb “bolu”. Šim nolūkam jūs parasti ēdat sviestainu kruasānu vai bageti ar sviestu un medu vai marmelādi.
Vakariņas Francijā, tāpat kā katra ēdienreize, ir svēta lieta. Pusdienu pārtraukums parasti tiek organizēts ap 11.30-13.30, tad visiem ir pārtraukums no mācībām vai darba un svin maltīti. Šobrīd labāk neko nedarīt, jo bankas, pasta nodaļas un nodaļas tik un tā ir slēgtas. Franču vakariņas var sastāvēt no četriem elementiem. Pirmais ir iesācējs vai “priekšēdiens”. Tā var būt zupa, salāti vai gliemeži ķiploku sviestā. Pēc tam pamatēdiens jeb “plat galvenais”, ko varat lūgt kādam no daudzajiem izsmalcinātajiem ēdieniem. Visbeidzot salds vai sāļš deserts, ti, šokolādes putas vai siers, un visbeidzot kafija. Šķiet, ka vissvarīgākā ēdienreize ir vakariņas. Ēdienu izkārtojums bieži vien ir līdzīgs vakariņu ēdienkartei. Ļoti bieži franči izdzeršanai pasniedz glāzi vīna. To ēd lēnām un lēnām, ļoti bieži ģimenē vai draudzīgā lokā.
Virtuve Francijā – dzērieni, alkohols.
Starp spirtiem slavenākie ir franču vīni, ir 3 veidi:
- Vin de galds – starpposma galda vīni, kas tiek masveidā ražoti no vīnogām
- Vin de maksā – vīni no mazāk zināmiem Francijas reģioniem, kuri nav ieguvuši apelācijas statusu
- Vin d; apellatiion controlee – vīniem, uz kuriem attiecas stingri ražošanas standarti, jābūt stingri ražotiem no vīnogām, kas audzētas stingri noteiktā veidā skaidri noteiktā apgabalā, ko sauc par pievilcību.
Tas ir vienlīdz slavens Franču konjaks (konjaks), proti, brendijs, kura ražošanas tehnoloģija nav mainījusies jau 300 gadus. Tas satur 40-45% alkohola. Eiropas Savienībā nosaukums konjaks ir rezervēts alkoholam, kas ražots netālu no tāda paša nosaukuma pilsētas Šantras reģionā Francijā.
Virtuve Francijā – receptes, ēdieni.
Iesācēji:
- Assiette de crudites – sastāv no neapstrādātiem dārzeņiem, gandrīz vienmēr saturot rīvētus burkānus
- Mousse de saumon – ēdiens ir gatavots no vārīta laša, krējuma un bešameļa, ko pasniedz aukstu.
- Tarte au roquefort – uzkoda, kas sastāv no sīpolu olām, pārkaisa ar rīvmaizi un cep cepeškrāsnī.
Galvenais ēdiens:
- Coq Au vin – vista vīnā. Viņš sautē jaunu gaili sarkanvīna mērcē.
- Dinde aux marrons – tradicionāls Ziemassvētku ēdiens, cepts tītars, pildīts ar kastaņiem un gaļu.
- Porc roti aux pommes – cepta cūkgaļa ar āboliem, to skābenā garša izceļ gaļas garšu.
- Pot-au-feu – liellopu gaļa, dažreiz teļa gaļa, pievienojot dārzeņus, piemēram, puravi, kartupeļus, baltos redīsus, burkānus, sīpolus un krustnagliņas, ko pasniedz vārītajā buljonā.
Deserti:
Savarins – baba ar rumā mērcētu krēmu, vainaga veidā
Tarte aux augļi – augļi, atkarībā no sezonas, cepti smilšu kūkas vai kārtainās mīklas apakšā
Zupas:
Soupe aux choux – kāpostu zupa, kūpināts speķis, kartupeļi, šķiņķis, rāceņi, sīpoli, burkāni, pasniegti ar novecojušu maizīti.
