Maroko virtuvė yra berberų, arabų ir andalūziečių įtakos mišinys. Maroko virtuvė labai aromatinga. Tai daugelio stebinančių skonių susidūrimas. Mėsa, vaisiai, žolelės ir prieskoniai. Patiekalai ruošiami inde, vadinamame „Tadžinas“. Tai kažkas vamzdelio formos su skylute viršuje, kuris dedamas ant puodo su maistu. Garuojantys skanėstai tokiu būdu suteka atgal į puodą.
Maroko virtuvės ypatumai ir aromatai.
Maroko virtuvė siūlo įvairių rūšių tagine, datulių ir ožkos sūrio salotas ir pagaliau tai, kas yra Maroko virtuvės viršūnė – pastila. Saldi ir sūri pastilija – malta vištienos arba balandžių mėsa, sumaišyta su kiaušiniu, migdolais, svogūnais ir prieskoniais, suvyniota į sluoksniuotą tešlą ir apibarstyta cukrumi. Pastilla yra itin daug darbo reikalaujanti ir savo klasikine forma primena storą diską, susidedantį iš varkos tešlos (plonesnė filo versija), balandienos ar vištienos ir, žinoma, cinamono, sluoksnių. Nepaisant to, tereikia užuosti paskrudintą diską su intensyviu cinamono kvapu, kad… su prisiminimais grįžtumėte į šiltą Maroko žemę. Harira yra tiršta daržovių, ryžių ir prieskonių sriuba, kurią musulmonai valgo per Ramadaną.
Kur geriausia virtuvė?
Akivaizdu, kad Maroke pati geriausia marokietiška virtuvė, kur visas prieskonių gama su cinamonu ir šafranu susimaišo su saulėtos dienos šiluma ir oro dulkėmis moterų gaminamuose patiekaluose. Tagin yra populiariausias patiekalas – gaminamas iš mėsos, paukštienos ar žuvies, pridedant daržovių, alyvuogių ir prieskonių. Taip pat patiekiama vis dažniau vegetariška versija sudarytas iš kuskuso arba ryžių, padengtų prabangiomis daržovėmis ir vaisiais, troškintais šiame neįprastame keraminiame kūgiuose. Klasikiniai Maroko virtuvės elementai taip pat yra avienos iešmai, keptos sardinės ir alyvuogės, patiekiamos bet kokia proga.
Virtuvė Agadyre.
Galite valgyti bet kur ir be didelių pastangų rasite barų ir restoranų su marokietiškais patiekalais. Virtuvė labai įvairi, kaip ir visur kitur. Maroke, žinoma, tradiciniai arabiški patiekalai – kebabai, kuskusas, kava su kardamonušviežiai paruošta žuvis. Agadyre, didžiausiame pasaulyje žvejybos uoste, galite paragauti ką tik sugautų sardinių, tuno – krevečių, omarų ir krabų. Kiekviename restorane iš karto buvo ant grotelių kepti vėžiagyviai su citrina ar mandarinais. O pavalgius būtina žalioji mėtų arbata saldi!
Alkoholis Maroke.
Alkoholis parduodamas visame pasaulyje ir gana pigiai. Pagrindinė ir vienintelė bėda – ji neparduodama nuo aštuntos vakaro.
