A franciák számára nagyon fontos az étel és minden, ami a konyhával kapcsolatos. Mind az ételek elkészítése, mind az elfogyasztása rituálé, így a test mellett a lelki szféránkat is tápláljuk. Nagyon fontos eleme a családi és társadalmi életnek.
Étel Franciaországban – reggeli, ebéd, vacsora (finomságok).
A reggeli Franciaországban egy könnyű étel, elválaszthatatlan eleme a kávé, amelyet egy speciális tálban, vagyis „boluban” isznak meg. Ehhez általában vajas croissant-t vagy bagettet enni vajjal és mézzel vagy lekvárral.
A vacsora Franciaországban, mint minden étkezés, szent dolog. Ebédszünetet általában 11.30-13.30 körül szerveznek, majd mindenki szünetet tart a tanulásban vagy a munkában, és megünnepli az étkezést. Jobb, ha ilyenkor nem teszünk semmit, mert a bankok, posták és irodák amúgy is zárva vannak. Egy francia vacsora akár négy elemből is állhat. Az első az előétel vagy „előétel”. Lehet leves, saláta, vagy fokhagymás vajban csiga. Utána a főétel vagy a „plat főétel”, amit kérhetsz a sok remek étel egyikéhez. Végül egy édes vagy sós desszert, azaz csokis mousse vagy sajt, végül kávé. Úgy tűnik, a legfontosabb étkezés a vacsora. Az ételek elrendezése gyakran hasonlít a vacsoramenühöz. Nagyon gyakran a franciák felszolgálnak egy pohár bort. Lassan és lassan fogyasztják, nagyon gyakran családi vagy baráti körben.
Konyha Franciaországban – italok, alkohol.
Az alkoholok közül a leghíresebbek a francia borok, 3 fajtájuk van:
- Vin de asztal – szőlőből tömegesen előállított köztes asztali borok
- Vin de fizet – Franciaország kevésbé ismert régióiból származó borok, amelyek nem kaptak fellebbezési státuszt
- Vin d; appellatiion controlee – a szigorú termelési előírásoknak megfelelő borokat szigorúan meghatározott módon termesztett szőlőből kell előállítani egy jól körülhatárolt területen, amelyet vonzásnak neveznek.
Ugyanolyan híres Francia konyak (Cognac), azaz pálinka, melynek gyártási technológiája 300 éve változatlan. 40-45% alkoholt tartalmaz. Az Európai Unióban a Cognac nevet a franciaországi Chantre régióban található, azonos nevű város közelében termelt alkoholra tartják fenn.
Konyha Franciaországban – receptek, ételek.
Kezdők:
- Assiette de crudites – nyers zöldségekből áll, szinte mindig reszelt sárgarépát tartalmaz
- Mousse de saumon – főtt lazacból, tejszínből és hidegen tálalt bésamelből készül az étel.
- Tarte au roquefort – hagymás tojásból álló előétel, zsemlemorzsával megszórva, sütőben megsütve.
Főétel:
- Coq Au vin – csirke borban. Fiatal kakast pörkölt vörösboros szószban.
- Dinde aux marrons – hagyományos karácsonyi étel, gesztenyével és hússal töltött sült pulyka.
- Porc roti aux pommes – sült sertéshús almával, savanykás ízük kiemeli a hús ízét.
- Pot-au-feu – marhahús, néha borjúhús zöldségek hozzáadásával, például póréhagyma, burgonya, fehér retek, sárgarépa, hagyma és szegfűszeg, főtt húslevesben tálalva.
Desszertek:
Savarin – baba rumba áztatott krémmel, koszorú formájában
Tarte aux gyümölcsök – gyümölcs, évszaktól függően omlós vagy leveles tészta alján sütve
Levesek:
Soupe aux choux – káposztaleves, füstölt szalonna, burgonya, sonka, fehérrépa, hagyma, sárgarépa, állott zsemlével tálaljuk.
