फ्रांसीसियों के लिए खाना और किचन से जुड़ी हर चीज बहुत मायने रखती है। भोजन बनाना और उसका सेवन दोनों ही कर्मकांड हैं, इसलिए शरीर के साथ-साथ हम अपने आध्यात्मिक क्षेत्र का भी पोषण करते हैं। यह पारिवारिक और सामाजिक जीवन का एक बहुत ही महत्वपूर्ण तत्व है।
फ़्रांस में भोजन – नाश्ता, दोपहर का भोजन, रात का खाना (स्वादिष्ट)।
फ्रांस में नाश्ता एक हल्का भोजन है, इसका अविभाज्य तत्व कॉफी है, जिसे एक विशेष कटोरे या “बोलू” में पिया जाता है। इसके लिए आप आमतौर पर बटर क्रोइसैन या बटर और शहद या मुरब्बा वाला बैगूएट खाएं।
फ्रांस में रात्रिभोज, हर भोजन की तरह, एक पवित्र चीज है। लंच ब्रेक आमतौर पर 11.30-13.30 के आसपास आयोजित किया जाता है, फिर सभी को अध्ययन या काम से छुट्टी मिलती है और भोजन का जश्न मनाते हैं। इस समय कुछ भी न करना बेहतर है क्योंकि बैंक, डाकघर और कार्यालय वैसे भी बंद हैं। एक फ्रेंच डिनर में चार तत्व हो सकते हैं। पहला स्टार्टर या “एंट्री” है। यह लहसुन के मक्खन में सूप, सलाद या घोंघे हो सकता है। फिर मुख्य पाठ्यक्रम या “प्लेट प्रिंसिपल” जिसे आप कई उत्तम व्यंजनों में से एक के लिए पूछ सकते हैं। अंत में, एक मीठा या नमकीन मिठाई, यानी चॉकलेट मूस या पनीर, और अंत में कॉफी। सबसे महत्वपूर्ण भोजन रात का खाना लगता है। व्यंजनों की व्यवस्था अक्सर रात के खाने के मेनू के समान होती है। बहुत बार, फ्रांसीसी पीने के लिए एक गिलास वाइन परोसते हैं। यह धीरे-धीरे और धीरे-धीरे खाया जाता है, अक्सर परिवार या मित्रवत मंडली में।
फ्रांस में भोजन – पेय, शराब।
शराब में, सबसे प्रसिद्ध फ्रेंच वाइन हैं, 3 प्रकार हैं:
- विन डे टेबल – इंटरमीडिएट टेबल वाइन जो अंगूर से बड़े पैमाने पर उत्पादित होती हैं
- विन डे पे – फ्रांस के कम ज्ञात क्षेत्रों की वाइन जिन्हें अपीलीय दर्जा प्राप्त नहीं हुआ है
- विन डी; अपीलीय नियंत्रणकर्ता – सख्त उत्पादन मानकों के अधीन वाइन को अपील नामक एक अच्छी तरह से परिभाषित क्षेत्र में कड़ाई से परिभाषित तरीके से उगाए गए अंगूर से सख्ती से उत्पादित किया जाना चाहिए।
उतना ही प्रसिद्ध है फ्रेंच कॉन्यैक (कॉग्नेक), यानी एक ब्रांडी, जिसकी उत्पादन तकनीक 300 वर्षों से नहीं बदली है। इसमें 40-45% अल्कोहल होता है। यूरोपीय संघ में, कॉन्यैक नाम फ्रांस के चंट्रे क्षेत्र में इसी नाम के शहर के पास उत्पादित शराब के लिए आरक्षित है।
फ्रांस में भोजन – व्यंजनों, व्यंजन।
शुरुआत:
- असिएट डे क्रूडाइट्स – कच्ची सब्जियां होती हैं, लगभग हमेशा कद्दूकस की हुई गाजर होती हैं
- मूस डे सौमोन – पकवान उबले हुए सामन, क्रीम और बेकमेल से बना होता है जिसे ठंडा परोसा जाता है।
- टार्टे औ रोक्फोर्ट – एक क्षुधावर्धक जिसमें प्याज के अंडे होते हैं, ब्रेडक्रंब के साथ छिड़का जाता है और ओवन में बेक किया जाता है।
मुख्य पकवान:
- Coq Au विन – शराब में चिकन। वह एक युवा मुर्गे को रेड वाइन सॉस में पकाते हैं।
- डिंडे ऑक्स मारोंस – पारंपरिक क्रिसमस डिश, भुना हुआ टर्की चेस्टनट और मांस से भरा हुआ।
- पोर्क रोटी औक्स पोमेस – सेब के साथ पके हुए सूअर का मांस, उनका खट्टा स्वाद मांस के स्वाद पर जोर देता है।
- बर्तन-ओ-feu – गोमांस, कभी-कभी उबले हुए शोरबा में परोसी जाने वाली सब्जियों जैसे लीक, आलू, सफेद मूली, गाजर, प्याज और लौंग के साथ वील।
डेसर्ट:
सवरिन – रम में लथपथ क्रीम वाले बाबा, पुष्पांजलि के रूप में
टार्टे औक्स फल – फल, मौसम के आधार पर, शॉर्टब्रेड या पफ पेस्ट्री के तल पर बेक किया हुआ
सूप:
सूप औक्स चाउक्स – गोभी का सूप, स्मोक्ड बेकन, आलू, हैम, शलजम, प्याज, गाजर, बासी ब्रेड रोल के साथ परोसा जाता है।
