המטבח המרוקאי הוא שילוב של השפעות ברבריות, ערביות ואנדלוסיות. המטבח המרוקאי הוא מאוד ארומטי. זוהי התנגשות של הרבה טעמים מפתיעים. בשר, פירות, עשבי תיבול ותבלינים. המנות מבושלות בכלי שנקרא “טאג’ין“. זה משהו בצורת צינור עם חור בחלק העליון שמונח על סיר אוכל. המעדנים המהבילים זורמים כך בחזרה לסיר.
התמחויות וניחוחות של המטבח המרוקאי.
המטבח המרוקאי מציע סוגים שונים של סלטי טאג’ין, תמרים וגבינת עיזים ולבסוף משהו שהוא פסגת המטבח המרוקאי – פסטיל. פסטילה מלוחה ומתוקה – בשר עוף או יונים טחון מעורב בביצה, שקדים, בצל ותבלינים, עטוף בבצק עלים ומפזרים סוכר. הפסטילה עתירת עבודה במיוחד ובצורתה הקלאסית מזכירה דיסק עבה המורכב משכבות של בצק וורקה (גרסה דקה יותר של פילו), בשר יונים או עוף וכמובן קינמון. עם זאת, כל מה שאתה צריך לעשות הוא להריח דיסק קלוי עם ניחוח עז של קינמון כדי… לחזור עם זיכרונות לאדמתה החמה של מרוקו. חרירה הוא מרק סמיך של ירקות, אורז ותבלינים שהמוסלמים אוכלים במהלך הרמדאן.
איפה המטבח הכי טוב?
ניכר כי המטבח המרוקאי הוא הטוב ביותר במרוקו, שם כל מגוון התבלינים עם קינמון וזעפרן מעורבב עם חמימות של יום שמש ואבק אוויר במנות שמכינות נשים. הצטרף הוא המנה הפופולרית ביותר – עשוי בשר, עוף או דגים בתוספת ירקות, זיתים ותבלינים. זה גם מוגש לעתים קרובות יותר ויותר גרסה צמחונית מורכב מקוסקוס או אורז מכוסה בירקות מפוארים ופירות מבושלים בקונוס קרמי יוצא דופן זה. פריטים קלאסיים במטבח המרוקאי כוללים גם שיפודי כבש, סרדינים אפויים וזיתים המוגשים בכל אירוע.
מטבח באגאדיר.
אתה יכול לאכול בכל מקום ותמצא ברים ומסעדות עם התמחויות מרוקאיות בלי הרבה מאמץ. המטבח מגוון מאוד, כמו בכל מקום אחר. במרוקו, כמובן, מנות ערביות מסורתיות – קבבים, קוסקוס, קפה עם הלדג טרי מוכן. באגאדיר, נמל הדייגים הגדול בעולם, תוכלו לטעום סרדינים טריים, טונה – בתוספת שרימפס, לובסטר וסרטנים. בכל מסעדה היו מיד סרטנים בגריל בתוספת לימון או מנדרינה. ואחרי האכילה יש צורך תה נענע ירוק מתוק!
אלכוהול במרוקו.
אלכוהול נמכר ברחבי העולם ודי זול. הבעיה העיקרית והיחידה – הוא לא במבצע משמונה בערב.
