Κουζίνα στη Γαλλία – πιάτα, λιχουδιές, ποτά, αλκοόλ, συνταγές.

Το φαγητό και ό,τι σχετίζεται με την κουζίνα είναι πολύ σημαντικό για τους Γάλλους. Τόσο η προετοιμασία γευμάτων όσο και η κατανάλωσή τους είναι τελετουργίες, επομένως εκτός από το σώμα τρέφουμε και την πνευματική μας σφαίρα. Είναι πολύ σημαντικό στοιχείο της οικογενειακής και κοινωνικής ζωής.

Φαγητό στη Γαλλία – πρωινό, μεσημεριανό, βραδινό (λιχουδιές).

Το πρωινό στη Γαλλία είναι ένα ελαφρύ γεύμα, αναπόσπαστο στοιχείο του είναι ο καφές, ο οποίος πίνεται σε ειδικό μπολ, ή αλλιώς «bolu». Για αυτό συνήθως τρώτε ένα βουτυρένιο κρουασάν ή μια μπαγκέτα με βούτυρο και μέλι ή μαρμελάδα.

Το δείπνο στη Γαλλία, όπως κάθε γεύμα, είναι ιερό πράγμα. Ένα μεσημεριανό διάλειμμα οργανώνεται συνήθως γύρω στις 11.30-13.30, στη συνέχεια όλοι κάνουν διάλειμμα από τη μελέτη ή τη δουλειά και γιορτάζουν το γεύμα. Είναι καλύτερα να μην κάνετε τίποτα αυτή τη στιγμή γιατί οι τράπεζες, τα ταχυδρομεία και τα γραφεία είναι ούτως ή άλλως κλειστά. Ένα γαλλικό δείπνο μπορεί να αποτελείται από έως και τέσσερα στοιχεία. Το πρώτο είναι το ορεκτικό ή το “entree”. Μπορεί να είναι σούπα, σαλάτα ή σαλιγκάρια σε βούτυρο σκόρδου. Στη συνέχεια, το κυρίως πιάτο ή το “plat principal” που μπορείτε να ζητήσετε για ένα από τα πολλά εκλεκτά πιάτα. Τέλος ένα γλυκό ή αλμυρό επιδόρπιο, δηλαδή μους σοκολάτας ή τυρί και τέλος καφές. Το πιο σημαντικό γεύμα φαίνεται να είναι το βραδινό. Η διάταξη των πιάτων είναι συχνά παρόμοια με το μενού του δείπνου. Πολύ συχνά, οι Γάλλοι σερβίρουν ένα ποτήρι κρασί για να πιουν. Τρώγεται αργά και αργά, πολύ συχνά σε οικογενειακό ή φιλικό κύκλο.

Κουζίνα στη Γαλλία – ποτά, αλκοόλ.

Μεταξύ των αλκοολών, τα πιο γνωστά είναι τα γαλλικά κρασιά, υπάρχουν 3 τύποι:

Vin de table – ενδιάμεσα επιτραπέζια κρασιά που παράγονται μαζικά από σταφύλια
Ο Βιν ντε πληρώνει – κρασιά από λιγότερο γνωστές περιοχές της Γαλλίας που δεν έχουν λάβει καθεστώς δευτεροβάθμιου δικαιώματος
Vin d; ελεγχόμενος έφεση – τα κρασιά που υπόκεινται σε αυστηρά πρότυπα παραγωγής πρέπει να παράγονται αυστηρά από σταφύλια που καλλιεργούνται με αυστηρά καθορισμένο τρόπο σε μια καλά καθορισμένη περιοχή που ονομάζεται ελκυστικότητα.

Είναι εξίσου διάσημο Γαλλικό κονιάκ (Κονιάκ), δηλαδή ένα μπράντι, του οποίου η τεχνολογία παραγωγής δεν έχει αλλάξει εδώ και 300 χρόνια. Περιέχει 40-45% αλκοόλ. Στην Ευρωπαϊκή Ένωση, το όνομα Cognac προορίζεται για το αλκοόλ που παράγεται κοντά στην ομώνυμη πόλη στην περιοχή Chantre της Γαλλίας.

Κουζίνα στη Γαλλία – συνταγές, πιάτα.

Αρχικά:

Assiette de crudites – αποτελείται από ωμά λαχανικά, που περιέχουν σχεδόν πάντα τριμμένα καρότα
Mousse de saumon – το πιάτο είναι από βρασμένο σολομό, κρέμα γάλακτος και μπεσαμέλ που σερβίρεται κρύα.
Tarte au roquefort – ένα ορεκτικό που αποτελείται από αυγά κρεμμυδιού, πασπαλισμένο με τριμμένη φρυγανιά και ψημένο στο φούρνο.

Κυρίως πιάτο:

Coq Au vin – κοτόπουλο σε κρασί. Μαγειρεύει έναν νεαρό κόκορα σε σάλτσα κόκκινου κρασιού.
Dinde aux Marrons – παραδοσιακό χριστουγεννιάτικο πιάτο, ψητή γαλοπούλα γεμιστή με κάστανα και κρέας.
Porc roti aux pommes – χοιρινό στο φούρνο με μήλα, η ξινή τους γεύση τονίζει τη γεύση του κρέατος.
Ποτ-ο-φέου – μοσχαρίσιο κρέας, μερικές φορές μοσχαρίσιο με την προσθήκη λαχανικών όπως πράσο, πατάτες, άσπρο ραπανάκι, καρότα, κρεμμύδια και γαρύφαλλα σερβίρονται σε βρασμένο ζωμό.

Επιδόρπια:

Σαβαρίν – μπαμπά με κρέμα εμποτισμένη με ρούμι, σε μορφή στεφάνου
Tarte aux φρούτα – φρούτα, ανάλογα με την εποχή, ψημένα στον πάτο ενός κουλουριού ή σφολιάτας