Ruoka ja kaikki keittiöön liittyvä on ranskalaisille erittäin tärkeää. Sekä aterioiden valmistaminen että nauttiminen ovat rituaaleja, joten ravitsemme kehon lisäksi myös henkistä aluettamme. Se on erittäin tärkeä osa perhe- ja sosiaalista elämää.
Ruoka Ranskassa – aamiainen, lounas, illallinen (herkkuja).
Aamiainen Ranskassa on kevyt ateria, jonka erottamaton osa on kahvi, joka juodaan erityisessä kulhossa eli “bolussa”. Tätä varten syöt yleensä voinisen croissantin tai patonin voin ja hunajan kanssa tai marmeladia.
Illallinen Ranskassa, kuten jokainen ateria, on pyhä asia. Lounastauko järjestetään yleensä noin klo 11.30-13.30, jonka jälkeen kaikilla on tauko opiskelusta tai työstä ja juhlitaan ateriaa. Tällä hetkellä on parempi olla tekemättä mitään, koska pankit, postit ja toimistot ovat joka tapauksessa kiinni. Ranskalainen illallinen voi koostua jopa neljästä elementistä. Ensimmäinen on alkuruoka tai “pääruoka”. Se voi olla keittoa, salaattia tai etanoita valkosipulivoissa. Sitten pääruoka tai “plat pääruoka”, jota voit pyytää yhdelle monista hienoista ruoista. Lopuksi makea tai suolainen jälkiruoka eli suklaamousse tai -juusto ja lopuksi kahvi. Tärkein ateria näyttää olevan päivällinen. Ruokien asettelu on usein samanlainen kuin illallismenu. Hyvin usein ranskalaiset tarjoavat juotavaksi lasin viiniä. Sitä syödään hitaasti ja hitaasti, hyvin usein perheessä tai ystäväpiirissä.
Ranskalainen keittiö – juomat, alkoholi.
Alkoholeista tunnetuimpia ovat ranskalaiset viinit, niitä on 3 tyyppiä:
- Vin de pöytä – rypäleistä massatuotantona valmistetut välipöytäviinit
- Vin de maksaa – viinit Ranskan vähemmän tunnetuilta alueilta, jotka eivät ole saaneet valitusasemaa
- Vin d; nimityksen valvoja – tiukkojen tuotantostandardien alaiset viinit on tuotettava tiukasti rypäleistä, jotka on kasvatettu tiukasti määritellyllä tavalla tarkasti määritellyllä alueella, jota kutsutaan vetovoimaiseksi.
Se on yhtä kuuluisa ranskalainen konjakki (konjakki), eli brandy, jonka valmistustekniikka ei ole muuttunut 300 vuoteen. Se sisältää 40-45 % alkoholia. Euroopan unionissa nimi Cognac on varattu alkoholille, joka on valmistettu lähellä samannimistä kaupunkia Chantren alueella Ranskassa.
Keittiöt Ranskassa – reseptejä, ruokia.
Alkupalat:
- Assiette de crudites – koostuu raaoista vihanneksista, jotka sisältävät lähes aina porkkanaraastetta
- Mousse de saumon – ruokalaji on valmistettu keitetystä lohesta, kermasta ja béchamelista kylmänä tarjoiltuna.
- Tarte au roquefort – uunissa paistettu alkupala, joka koostuu korppujauhoilla ripotelluista sipulimunista.
Pääruoka:
- Coq Au vin – kanaa viinissä. Hän hauduttaa nuoren kukon punaviinikastikkeessa.
- Dinde aux marrons – perinteinen jouluruoka, kastanjoilla ja lihalla täytetty paahdettua kalkkunaa.
- Porc roti aux pommes – paistettu porsaanliha omenoiden kanssa, niiden hapan maku korostaa lihan makua.
- Pot-au-feu – naudanliha, joskus vasikanliha, johon on lisätty vihanneksia, kuten purjoa, perunaa, retiisiä, porkkanaa, sipulia ja neilikkaa keitetyssä liemessä.
Jälkiruoat:
Savarin – Baba kermalla, joka on kastettu rommiin, seppeleen muodossa
Tarte aux -hedelmiä – hedelmät, vuodenajasta riippuen murokeksi tai lehtitaikinan pohjalle paistettuna
Keitot:
Soupe aux choux – kaalikeittoa, savustettua pekonia, perunoita, kinkkua, nauriita, sipulia, porkkanaa, tarjoillaan ummehtaneen sämpylän kanssa.
