Toit ja kõik köögiga seonduv on prantslastele väga oluline. Nii toitude valmistamine kui ka tarbimine on rituaalid, seega toidame lisaks kehale ka oma vaimset sfääri. See on pere- ja ühiskondliku elu väga oluline element.
Toit Prantsusmaal – hommiku-, lõuna-, õhtusöök (hõrgutised).
Hommikusöök on Prantsusmaal kerge eine, selle lahutamatuks elemendiks on kohv, mida juuakse spetsiaalses kausis ehk “bolu”. Selleks süüakse tavaliselt võist croissanti või baguette’i või ja meega või marmelaadi.
Õhtusöök Prantsusmaal, nagu iga söögikord, on püha asi. Lõunapaus korraldatakse tavaliselt kella 11.30-13.30 paiku, siis on kõigil õppe- või tööpaus ja tähistatakse sööki. Parem on sel ajal mitte midagi teha, sest pangad, postkontorid ja kontorid on nagunii suletud. Prantsuse õhtusöök võib koosneda kuni neljast elemendist. Esimene on eelroog või “pearoog”. See võib olla supp, salat või teod küüslauguvõis. Seejärel pearoog või “plats”, mida saate küsida ühe paljudest oivalistest roogadest. Lõpuks magus või soolane magustoit ehk šokolaadivaht või juust ja lõpuks kohv. Tundub, et kõige olulisem söögikord on õhtusöök. Toitude paigutus sarnaneb sageli õhtusöögimenüüga. Väga sageli serveerivad prantslased joogiks klaasi veini. Seda süüakse aeglaselt ja aeglaselt, väga sageli peres või sõbralikus ringis.
Köök Prantsusmaal – joogid, alkohol.
Alkoholide hulgas on kõige kuulsamad Prantsuse veinid, neid on 3 tüüpi:
- Vin de laud – vahepealsed lauaveinid, mida toodetakse massiliselt viinamarjadest
- Vin de maksab – veinid Prantsusmaa vähemtuntud piirkondadest, mis ei ole saanud apellatsioonistaatust
- Vin d; nimetuse kontrollija – veinid, mille suhtes kehtivad ranged tootmisstandardid, peavad olema rangelt valmistatud viinamarjadest, mis on kasvatatud rangelt määratletud viisil täpselt määratletud piirkonnas, mida nimetatakse apellatsiooniks.
See on sama kuulus Prantsuse konjak (konjak), ehk brändit, mille tootmistehnoloogia pole muutunud 300 aastat. See sisaldab 40-45% alkoholi. Euroopa Liidus on nimetus Cognac reserveeritud Prantsusmaal Chantre’i piirkonnas samanimelise linna lähedal toodetud alkoholile.
Köök Prantsusmaal – retseptid, toidud.
Alustuseks:
- Assiette de crudites – koosneb tooretest köögiviljadest, mis sisaldavad peaaegu alati riivitud porgandit
- Mousse de saumon – roog on valmistatud keedetud lõhest, koorest ja külmalt serveeritud bešamelist.
- Tarte au roquefort – eelroog, mis koosneb riivsaiaga ülepuistatud ja ahjus küpsetatud sibulamunadest.
Pearoog:
- Coq Au vin – kana veinis. Ta hautab noore kukke punase veini kastmes.
- Dinde aux marrons – traditsiooniline jõuluroog, röstitud kalkun, täidetud kastanite ja lihaga.
- Porc roti aux pommes – küpsetatud sealiha õuntega, nende hapu maitse rõhutab liha maitset.
- Pot-au-feu – veiseliha, mõnikord vasikaliha, millele on lisatud köögivilju, nagu porrulauk, kartul, redis, porgand, sibul ja nelk, mida serveeritakse keedetud puljongis.
Magustoidud:
Savarin – baba rummis leotatud kreemiga, pärja kujul
Tarte aux puuviljad – puuviljad, olenevalt aastaajast, küpsetatud muretaigna või lehttaigna põhjas
Supid:
Supe aux choux – kapsasupp, suitsupeekon, kartul, sink, kaalikas, sibul, porgand, serveeritakse roiskunud saiaga.
