Mõned ajaloolased usuvad, et selle iidse küla nimi on seotud iidse Egiptuse nimega Isise jumalannaja teised usuvad, et see pärineb ladinakeelsest sõnast Visia või Avisium – nii nimetati Vana-Roomas mägedes asuvaid vaatluspunkte.
Omal ajal ehitatud kindlus Caesarkui kotkapesa kõrgub kaljul 427 m kõrgusel merepinnast. Selle vanim osa asub mäe otsas, kust avaneb vaade Liguuria merele.
Vaatamisväärsused Eze.
Eze on üks ilusamaid kohti Cote d’Azuril. Linna tänavad ja majad on ainulaadsed. Éze tänavad on nii kitsad, et majad on kaljudesse ehitatud ja mitmel inimesel on raske üksteisest mööduda.
Majade esimestel korrustel on kauplused, müügiletid, miniatuursed kohvikud, korrustel elavad omanikud. Eze kitsad tänavad rõhutavad maalilist vaadet külale, minge üles ja viivad valgeks lubjatud kabeli ja kiriku juurde – need monumendid on kindlasti tähelepanuväärsed.
Ezes saate külastada ka kõige kuulsamat parfümeeriat “Fragonard”.
Eze juveelid.
Eksootilises botaanikaaias saavad külastajad näha erinevate taimede, sealhulgas kaktuste, siia kogutud pärleid. Eze külastus on meeltele unustamatu kogemus. Aiast avaneb suurepärane vaade lahele – kui taevas on selge, on ühel pool näha Saint-Tropez ja teisel pool Korsika.
Mööda maalilist teed, mis on istutatud männi- ja oliivipuudega, võib jõuda järsu kaljuni, mis mererannast lahti murdub. Eze kuulus väidetavalt armastatud paikadesse Walt Disneya Alfred Hitchcock ühes filmis pildistas ta stseeni maanteest üle kalju.
Hoolikalt taastatud küla on praegu üks külastatavamaid kohti sellel rannikul ja see elab peamiselt turismist ja käsitöömüügist.