Marokkaanse kookkuns is ‘n mengsel van Berber-, Arabiese en Andalusiese invloede. Marokkaanse kookkuns is baie aromaties. Dit is ‘n botsing van baie verrassende geure. Vleis, vrugte, kruie en speserye. Die geregte word gaargemaak in ‘n gereg genaamd “Tajine“. Dis iets in die vorm van ‘n buis met ‘n gaatjie aan die bokant wat op ‘n pot kos geplaas word. Die stomende lekkernye vloei so terug in die pot.
Spesialiteite en aromas van Marokkaanse kookkuns.
Marokkaanse kookkuns bied verskeie soorte tagine-, dadel- en bokkaas-slaaie en uiteindelik iets wat die toppunt van Marokkaanse kookkuns is – ‘n pastilla. Sout en soet pastilla – gemaalde hoender- of duifvleis gemeng met eier, amandels, uie en speserye, toegedraai in skilferkorsdeeg en met suiker besprinkel. Pastilla is uiters arbeidsintensief en lyk in sy klassieke vorm soos ‘n dik skyf wat bestaan uit lae warka-deeg (dunner weergawe van filo), duiwevleis of hoender en natuurlik kaneel. Nietemin, al wat jy hoef te doen is om ‘n geroosterde skyf met ‘n intense geur van kaneel te ruik om … terug te kom met herinneringe na die warm grond van Marokko. Harira is ‘n dik sop van groente, rys en speserye wat Moslems tydens Ramadan eet.
Waar is die beste kombuis?
Dit is duidelik dat Marokkaanse kookkuns die beste in Marokko is, waar die hele reeks speserye met kaneel en saffraan gemeng word met die warmte van ‘n sonnige dag en lugstof in geregte wat deur vroue voorberei word. Tagin is die gewildste gereg – gemaak van vleis, pluimvee of vis met die byvoeging van groente, olywe en speserye. Dit word ook al hoe meer bedien vegetariese weergawe saamgestel uit koeskoes of rys bedek met weelderige groente en vrugte gestoof in hierdie ongewone keramiekkeël. Klassieke items in Marokkaanse kookkuns sluit ook skaapstokkies, gebakte sardientjies en olywe in wat by enige geleentheid bedien word.
Kombuis in Agadir.
Jy kan enige plek eet en jy sal sonder veel moeite kroeë en restaurante met Marokkaanse spesialiteite vind. Die kombuis is baie gevarieerd, net soos oral anders. in Marokko, natuurlik, tradisionele Arabiese disse – kebabs, koeskoes, koffie met kardemomvars voorbereide vis. In Agadir, die wêreld se grootste vissershawe, kan jy vars gevange sardientjies, tuna proe – plus garnale, kreef en krappe. In elke restaurant was daar dadelik geroosterde skaaldiere met die byvoeging van suurlemoen of mandaryn. En na die eet is dit nodig groen kruisement tee soet!
Alkohol in Marokko.
Alkohol word wêreldwyd verkoop en redelik goedkoop. Die grootste en enigste probleem – dit is nie vanaf agtuur in die aand te koop nie.
