Kjøkken i Frankrike – retter, delikatesser, drinker, alkohol, oppskrifter.

Mat og alt som har med kjøkkenet å gjøre er veldig viktig for franskmennene. Både å tilberede måltider og innta dem er ritualer, så i tillegg til kroppen gir vi også næring til vår åndelige sfære. Det er et veldig viktig element i familie- og sosialt liv.

Mat i Frankrike – frokost, lunsj, middag (delikatesser).

Frokost i Frankrike er et lett måltid, dets uatskillelige element er kaffe, som drikkes i en spesiell bolle, eller “bolu”. Til dette spiser du vanligvis en smøraktig croissant eller en baguette med smør og honning eller syltetøy.

Middag i Frankrike, som alle måltider, er en hellig ting. En lunsjpause arrangeres vanligvis rundt 11.30-13.30, da har alle en pause fra studier eller jobb og feirer måltidet. Det er bedre å ikke gjøre noe på dette tidspunktet fordi banker, postkontorer og kontorer er stengt uansett. En fransk middag kan bestå av så mange som fire elementer. Den første er forretten eller “hovedretten”. Det kan være suppe, salat, eller snegler i hvitløkssmør. Deretter hovedretten eller “plat rektor” som du kan be om en av de mange utsøkte rettene. Til slutt en søt eller salt dessert, dvs. sjokolademousse eller ost, og til slutt kaffe. Det viktigste måltidet ser ut til å være middag. Arrangementet av rettene ligner ofte på middagsmenyen. Svært ofte serverer franskmennene et glass vin å drikke. Den spises sakte og sakte, veldig ofte i en familie eller en vennskapelig krets.

Kjøkken i Frankrike – drinker, alkohol.

Blant alkoholene er de mest kjente franske vinene, det er 3 typer:

  1. Vin de table – middels bordviner som er masseprodusert av druer
  2. Vin de betaler – viner fra mindre kjente regioner i Frankrike som ikke har fått appellstatus
  3. Vin d; appellation controle – viner underlagt strenge produksjonsstandarder må være strengt produsert av druer dyrket på en strengt definert måte i et veldefinert område kalt appell.

Den er like kjent Fransk cognac (Cognac), altså en konjakk, hvis produksjonsteknologi ikke har endret seg på 300 år. Den inneholder 40-45 % alkohol. I EU er navnet Cognac reservert for alkohol produsert nær byen med samme navn i Chantre-regionen i Frankrike.

Kjøkken i Frankrike – oppskrifter, retter.

Forretter:

  • Assiette de crudites – består av rå grønnsaker, nesten alltid med revne gulrøtter
  • Mousse de saumon – retten er laget av kokt laks, fløte og béchamel servert kald.
  • Tarte au roquefort – en forrett bestående av løkegg, drysset med brødsmuler og bakt i ovnen.

Hovedrett:

  • Coq Au vin – kylling i vin. Han koker en ung hane i en rødvinsaus.
  • Dinde aux marrons – tradisjonell julerett, stekt kalkun fylt med kastanjer og kjøtt.
  • Porc roti aux pommes – bakt svinekjøtt med epler, deres syrlige smak understreker smaken av kjøtt.
  • Pot-au-feu – biff, noen ganger kalvekjøtt med tilsetning av grønnsaker som purre, poteter, hvit reddik, gulrøtter, løk og nellik servert i kokt buljong.

Desserter:

Savarin – baba med krem ​​dynket i rom, i form av en krans
Tarte aux frukt – frukt, avhengig av årstid, bakt på bunnen av en sandkake eller butterdeig

Supper:

Suppe aux choux – kålsuppe, røkt bacon, poteter, skinke, kålrot, løk, gulrøtter, servert med et gammelt rundstykke.