Keuken in Frankrijk – gerechten, delicatessen, drankjes, alcohol, recepten.

Eten en alles wat met de keuken te maken heeft, is erg belangrijk voor de Fransen. Zowel het bereiden van maaltijden als het consumeren ervan zijn rituelen, dus naast het lichaam voeden we ook onze spirituele sfeer. Het is een zeer belangrijk onderdeel van het gezins- en sociale leven.

Eten in Frankrijk – ontbijt, lunch, diner (delicatessen).

Het ontbijt in Frankrijk is een lichte maaltijd, het onlosmakelijke element is koffie, die wordt gedronken in een speciale kom, of “bolu”. Hiervoor eet je meestal een botercroissant of een stokbrood met boter en honing of marmelade.

Dineren in Frankrijk is, zoals elke maaltijd, een heilige zaak. Meestal is er een lunchpauze rond 11.30-13.30 uur, dan heeft iedereen een pauze van studie of werk en viert de maaltijd. Op dit moment is het beter om niets te doen want banken, postkantoren en kantoren zijn toch al gesloten. Een Frans diner kan uit maar liefst vier elementen bestaan. De eerste is het voorgerecht of “voorgerecht”. Het kan soep, salade of slakken in knoflookboter zijn. Dan het hoofdgerecht of “plat principal” wat je kunt vragen voor een van de vele exquise gerechten. Tot slot een zoet of hartig dessert, dwz chocolademousse of kaas, en tot slot koffie. De belangrijkste maaltijd lijkt het avondeten te zijn. De opstelling van de gerechten is vaak vergelijkbaar met de dinerkaart. Heel vaak serveren de Fransen een glas wijn om te drinken. Het wordt langzaam en langzaam gegeten, heel vaak in familie- of vriendschappelijke kring.

Keuken in Frankrijk – drankjes, alcohol.

Onder de alcoholen zijn de meest bekende Franse wijnen, er zijn 3 soorten:

  1. Vin de table – tussenliggende tafelwijnen die in massa worden geproduceerd uit druiven
  2. Vin de pays – wijnen uit minder bekende streken van Frankrijk die de status van appellation niet hebben gekregen
  3. Vin d; appellation controlee – wijnen die aan strikte productienormen zijn onderworpen, moeten strikt worden geproduceerd van druiven die op een strikt gedefinieerde manier zijn geteeld in een welomschreven gebied dat ‘appeal’ wordt genoemd.

Het is even beroemd Franse cognac (Cognac), dat wil zeggen een cognac waarvan de productietechnologie in 300 jaar niet is veranderd. Het bevat 40-45% alcohol. In de Europese Unie is de naam Cognac gereserveerd voor alcohol die wordt geproduceerd in de buurt van de gelijknamige stad in de regio Chantre in Frankrijk.

Keuken in Frankrijk – recepten, gerechten.

Voorgerechten:

  • Assiette de crudites – bestaat uit rauwe groenten, bijna altijd met geraspte wortel
  • Mousse de saumon – het gerecht is gemaakt van gekookte zalm, room en bechamel koud geserveerd.
  • Tarte au roquefort – een amuse bestaande uit uien-eieren, bestrooid met paneermeel en gebakken in de oven.

Hoofdgerecht:

  • Coq Au Vin – kip in wijn. Hij stooft een jonge haan in een rode wijnsaus.
  • Dinde aux marrons – traditioneel kerstgerecht, geroosterde kalkoen gevuld met kastanjes en vlees.
  • Porc roti aux pommes – gebakken varkensvlees met appels, hun zure smaak benadrukt de smaak van vlees.
  • Pot-au-feu – rundvlees, soms kalfsvlees met toevoeging van groenten zoals prei, aardappelen, witte radijs, wortelen, uien en kruidnagel geserveerd in gekookte bouillon.

Nagerechten:

Savarin – baba met room gedrenkt in rum, in de vorm van een krans
Tarte aux fruits – fruit, afhankelijk van het seizoen, gebakken op de bodem van een zandkoekje of bladerdeeg

Soepen:

Soep aux choux – Koolsoep, gerookt spek, aardappelen, ham, rapen, uien, wortelen, geserveerd met een oud broodje.