אוכל וכל מה שקשור למטבח חשוב מאוד לצרפתים. גם הכנת הארוחות וגם צריכתן הם טקסים, כך שבנוסף לגוף, אנחנו גם מזינים את הספירה הרוחנית שלנו. זהו מרכיב חשוב מאוד בחיי המשפחה והחברה.
אוכל בצרפת – ארוחת בוקר, צהריים, ערב (מעדנים).
ארוחת הבוקר בצרפת היא ארוחה קלה, המרכיב הבלתי נפרד שלה הוא קפה, אותו שותים בקערה מיוחדת, או “בולו”. בשביל זה בדרך כלל אוכלים קרואסון חמאתי או בגט עם חמאה ודבש או ריבה.
ארוחת ערב בצרפת, כמו כל ארוחה, היא דבר קדוש. הפסקת צהריים מתארגנת בדרך כלל בסביבות 11.30-13.30, אז לכולם יש הפסקה מהלימודים או העבודה וחוגגים את הארוחה. עדיף לא לעשות כלום בשלב זה כי בנקים, סניפי דואר ומשרדים סגורים בכל מקרה. ארוחת ערב צרפתית יכולה להיות מורכבת מארבעה אלמנטים. הראשון הוא המתנע או ה”מנה ראשונה”. זה יכול להיות מרק, סלט או חלזונות בחמאת שום. לאחר מכן המנה העיקרית או “מנהלת הצלחת” שתוכלו לבקש עבור אחת מהמנות המעולות הרבות. לבסוף, קינוח מתוק או מלוח, כלומר מוס שוקולד או גבינה, ולבסוף קפה. נראה שהארוחה החשובה ביותר היא ארוחת הערב. סידור המנות דומה לרוב לתפריט ארוחת הערב. לעתים קרובות מאוד, הצרפתים מגישים כוס יין לשתייה. הוא נאכל לאט ולאט, לעתים קרובות מאוד במשפחה או במעגל ידידותי.
מטבח בצרפת – משקאות, אלכוהול.
בין האלכוהול, המפורסמים ביותר הם יינות צרפתיים, ישנם 3 סוגים:
- Vin de table – יינות שולחן ביניים המיוצרים בהמוני מענבים
- וין דה משלם – יינות מאזורים פחות מוכרים בצרפת שלא קיבלו מעמד של אפל
- וין ד; מבקר כינוי – יינות הכפופים לתקני ייצור מחמירים חייבים להיות מופקים בקפדנות מענבים הגדלים בצורה מוגדרת בהחלט באזור מוגדר היטב הנקרא אפיל.
זה מפורסם באותה מידה קוניאק צרפתי (קוניאק), כלומר ברנדי שטכנולוגיית הייצור שלו לא השתנתה כבר 300 שנה. הוא מכיל 40-45% אלכוהול. באיחוד האירופי, השם קוניאק שמור לאלכוהול המיוצר בסמוך לעיר בעלת אותו השם במחוז שנטר בצרפת.
מטבח בצרפת – מתכונים, מנות.
מָנוֹת רִאשׁוֹנוֹת:
- Assiette de crudites – מורכב מירקות חיים, המכילים כמעט תמיד גזר מגורר
- מוס דה סאמון – המנה עשויה סלמון מבושל, שמנת ובשמל מוגש קר.
- טארט או רוקפור – מתאבן המורכב מביצי בצל, בוזקים פירורי לחם ואופים בתנור.
מנה עיקרית:
- קוק – או – וין – עוף ביין. הוא תבשיל תרנגול צעיר ברוטב יין אדום.
- Dinde aux marrons – מנת חג המולד מסורתית, הודו צלוי ממולא בערמונים ובשר.
- Porc roti aux pommes – חזיר אפוי עם תפוחים, טעמם החמצמץ מדגיש את טעם הבשר.
- פוט-או-פיו – בשר בקר, לפעמים בשר עגל בתוספת ירקות כמו כרישה, תפוחי אדמה, צנון לבן, גזר, בצל וציפורן מוגש במרק מבושל.
קינוחים:
סווארין – באבא עם קרם ספוג ברום, בצורת זר פרחים
טארט אוקס פירות – פירות, בהתאם לעונה, אפויים על תחתית של בצק עלים או בצק עלים
מרקים:
מרק או שו – מרק כרוב, בייקון מעושן, תפוחי אדמה, חזיר, לפת, בצל, גזר, מוגש עם לחמנייה מיושן.
