Køkken i Frankrig – retter, delikatesser, drinks, alkohol, opskrifter.

Mad og alt relateret til køkkenet er meget vigtigt for franskmændene. Både at tilberede måltider og indtage dem er ritualer, så udover kroppen nærer vi også vores åndelige sfære. Det er et meget vigtigt element i familielivet og det sociale liv.

Mad i Frankrig – morgenmad, frokost, middag (delikatesser).

Morgenmad i Frankrig er et let måltid, dets uadskillelige element er kaffe, som drikkes i en speciel skål eller “bolu”. Hertil spiser man normalt en smøragtig croissant eller en baguette med smør og honning eller marmelade.

Middag i Frankrig er som ethvert måltid en hellig ting. En frokostpause er normalt tilrettelagt omkring 11.30-13.30, så har alle en pause fra studiet eller arbejdet og fejrer måltidet. Det er bedre at gøre ingenting på nuværende tidspunkt, fordi banker, postkontorer og kontorer er lukket alligevel. En fransk middag kan bestå af så mange som fire elementer. Den første er forretten eller “forretten”. Det kan være suppe, salat eller snegle i hvidløgssmør. Derefter hovedretten eller “plat principal”, som du kan bede om til en af ​​de mange udsøgte retter. Til sidst en sød eller krydret dessert, altså chokolademousse eller ost, og til sidst kaffe. Det vigtigste måltid ser ud til at være aftensmaden. Arrangementet af retterne ligner ofte middagsmenuen. Meget ofte serverer franskmændene et glas vin at drikke. Det spises langsomt og langsomt, meget ofte i en familie eller en venskabelig omgangskreds.

Køkken i Frankrig – drikkevarer, alkohol.

Blandt alkoholerne er de mest berømte franske vine, der er 3 typer:

  1. Vin de bord – mellembordsvine, der masseproduceres af druer
  2. Vin de betaler – vine fra mindre kendte områder i Frankrig, som ikke har opnået appelstatus
  3. Vin d; appellation kontrolee – vine, der er underlagt strenge produktionsstandarder, skal være strengt fremstillet af druer dyrket på en nøje defineret måde i et veldefineret område kaldet appel.

Den er lige så berømt Fransk cognac (Cognac), altså en brandy, hvis produktionsteknologi ikke har ændret sig i 300 år. Den indeholder 40-45 % alkohol. I Den Europæiske Union er navnet Cognac forbeholdt alkohol produceret nær byen af ​​samme navn i Chantre-regionen i Frankrig.

Køkken i Frankrig – opskrifter, retter.

Forretter:

  • Assiette de crudites – består af rå grøntsager, næsten altid med revne gulerødder
  • Mousse de saumon – retten er lavet af kogt laks, fløde og béchamel serveret kold.
  • Tarte au roquefort – en forret bestående af løgæg, drysset med rasp og bagt i ovnen.

Hovedret:

  • Coq Au vin – kylling i vin. Han koger en ung hane i en rødvinssauce.
  • Dinde aux marrons – traditionel juleret, ristet kalkun fyldt med kastanjer og kød.
  • Porc roti aux pommes – bagt svinekød med æbler, deres syrlige smag understreger smagen af ​​kød.
  • Pot-au-feu – oksekød, nogle gange kalvekød med tilsætning af grøntsager såsom porrer, kartofler, hvid radise, gulerødder, løg og nelliker serveret i kogt bouillon.

Desserter:

Savarin – baba med fløde opblødt i rom, i form af en krans
Tarte aux frugter – frugt, afhængig af årstiden, bagt på bunden af ​​en sandkage eller butterdej

Supper:

Suppe aux choux – kålsuppe, røget bacon, kartofler, skinke, majroer, løg, gulerødder, serveret med en gammel rundstykke.