Keuken in die Seychelle sal alle fynproewers met ‘n verskeidenheid smake, kleure en geure behaag. As gevolg van die onstuimige geskiedenis van hierdie streke en die instroming van baie nasies na hierdie gebiede, word die Seychelle-kookkuns beïnvloed deur Afrika-, Indiese, Chinese en Franse invloede. Daarom moet elke kombuisliefhebber iets vir homself in die Seychelle vind en ons waarborg dat hy tevrede sal wees.
Streekgeregte
Die basis van die Seychelle-kombuis is vis en seekos. Boonop heers as byvoeging oral rys, wat ons uit Chinese resepte ken, en pittige, sterk speserye. In plaas van rys word jackfruit soms bedien, wat ook as ‘n toevoeging tot geregte voorkom. Vleis word baie min geëet, weens hoë pryse, maar ook bloot uit gewoonte, hoender is die bekendste en jy kan gereeld hoenderbredie in verskeie pittige souse in restaurante kry. Natuurlik is daar geen gereg sonder die byvoeging van vrugte en vars groente, wat volop op die eiland is nie.
Alkohol en drank
Die Seychelle word oorheers deur vrugtesappe, wat uit vars vrugte gepers word, asook verskeie drankies onder toeriste. Die meeste word van die plaaslike rum gemaak, hoewel jy natuurlik een kan kry wat gebaseer is op bekende, suiwer vodka. Die plaaslike bier is ook nogal smaaklik, want dit smaak soortgelyk aan dié wat deur ons Duitse buurman geproduseer word.
Kos in Seychelle
Die kombuis van Seychelle is gebaseer op natuurlike bestanddele en bestaan uit ‘n wye verskeidenheid vis en seekos. Jy sal bonito, tuna, rooi snapper, barracuda en koningmakriel vind, sowel as ‘n wye verskeidenheid speserye. Die Indiërs wat hulle hier as slawehandelaars gevestig het en later op plantasies gewerk het, het baie nuwe bestanddele en disse aan die eilandnasie bekend gestel. Jy sal ook ‘n verskeidenheid groente en vrugte vind wat op ‘n tradisionele manier voorberei is.
Die eilande is die tuiste van ‘n verskeidenheid vrugte, insluitend piesangs, pomelo’s, lemoene en lemmetjies. Jy sal ook Jamalac vind, wat ‘n keëlvormige vrug is wat soos ‘n appel smaak. Ander tropiese vrugte soos papaja en jackfruit is volop en gewild in Seychelle. ’n Gunstelinghappie is seekatslaai. Die slaai word van vars seekat gemaak en word dikwels as voorgereg voor die hoofgereg bedien.
Die kombuis van Seychelle is ‘n unieke mengsel van kulture, beïnvloed deur Franse en Indiese invloede. Die eilandland het baie min plaaslike vervoer, en bestanddele kom van vissersbote en plaaslike tuine. Rys is die belangrikste stapelvoedsel van die land, maar seekos is volop in die eilande se kombuis. Die seekat is een van die gunsteling kosse van die plaaslike bevolking. Dit word gerooster en tot ‘n sagte konsekwentheid gekook voordat dit in ‘n pittige klapperkerrie bedien word. Jy kan ook ‘n seekos-skemerkelkie vind en dit as ‘n versnapering eet.
Tipiese geregte van Seychelle sluit in haaiblatjang en haai-terrien. Albei is gemaak van gekookte of fyngestampte haaivleis en word tipies vergesel van ‘n klein komkommer en lemmetjiesap. Hierdie geregte word gewoonlik saam met rys of lensies geëet. Dit is algemeen om dit as ‘n versnapering of nagereg te geniet. Jy kan selfs ‘n visomelet vir aandete eet. As jy ‘n vegetariër is, kan jy die tradisionele seekos- en rysmaaltyd as ‘n versnapering probeer.
Onder die plaaslike disse is seekos en vars groente. Seekos is ‘n stapelvoedsel van die Seychelle, en jy sal waarskynlik vind dat baie van die geregte hier vis en seekos bevat. Of jy nou lus is vir vars vis en krap of jou maaltye ‘n bietjie soeter of pittiger verkies, jy kan baie heerlike opsies vind. Boonop is die plaaslike inwoners baie goeie kokke en gebruik die beste van die natuurlike hulpbronne in hul kombuis.
Terwyl die kookkuns van Seychelle deur ander lande beïnvloed word, is die hoofbestanddele van die plaaslike kookkuns vis en seekos. Daar is ook ‘n verskeidenheid alkoholiese drankies, hoewel ‘n streng beleid verbruik vir minderjariges beperk. Jy kan ‘n wyn uit Frankryk en Suid-Afrika kies, en rousette, ‘n plaaslike lekkerny, probeer. Benewens seekos kan jy ook suurgegeurde rys probeer.
